냉동 과일과 채소를 만드는 방법

많은 사람들이 냉동 야채에 대해 많은 영양소를 잃고 있다고 생각하며 잘못된 생각을 가지고 있습니다. 사실, 냉동 야채는 높은 원료, 좋은 품질, 적절한 성숙도, 균일한 크기, 해충이나 질병이 없기 때문에 신선한 야채만큼 영양가가 있습니다. 하지만 야채의 유통기한은 매우 짧기 때문에 일부 야채는 급속 냉동을 통해 영양가를 유지합니다. 그렇다면 냉동 과일과 야채를 만드는 방법은 무엇일까요?
먼저 물을 데칩니다. 60도에서 야채의 엽록소가 없어지고 야채의 색깔이 어두워집니다. 따라서 색상을 보존하려면 끓는점 100도에서 물을 끓여야 하며, 콩은 약 3분, 감자는 4분, 잎이 많은 채소는 2분 정도입니다.
데친 후 변색을 방지하기 위해 가능한 한 빨리 찬물에 담가야 합니다. 담그는 시간은 데치는 시간과 같아야 합니다. 담그는 시간이 길면 야채가 주름지고, 담그는 시간이 짧으면 신맛이 날 수 있습니다. 그런 다음 주방용 종이 또는 깨끗한 수건으로 물을 흡수하고 냉동실에 넣을 준비를 합니다.
밀봉된 봉지에 보관하고 봉지 안의 공기를 최대한 제거하세요. 야채를 공기 동결시키지 마세요.
냉장 과일과 채소 보관 기술은 다른 과일과 채소 보관 기술보다 더 많은 장점이 있습니다. 빠르고 균일한 냉각 효과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 보관실 내부의 온도, 습도 및 환기를 과일과 채소의 생리적 요구 사항과 적절한 온도에 따라 조절할 수 있습니다. 과일과 채소 냉장 보관의 건설 및 설치가 필요한 경우에도 조정할 수 있습니다.