냉동 과일과 채소 사용의 잘못된 관행과 이유

급속 냉동 과일과 채소는 사용할 때 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 일반적인 것으로는 옥수수 알갱이, 삼색 콩(당근, 옥수수 알갱이, 완두콩), 에다마메, 녹색 콜리플라워 등이 있습니다. 이것들은 모두 매우 유용하지만 여전히 주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 오늘은 냉동 과일과 채소를 사용하는 잘못된 관행과 이유에 대해 이야기하겠습니다.
1: 선택 중 손으로 만지지 않기:
냉동 과일과 채소를 선택할 때 포장 안의 야채를 살짝 만져서 모두 달라붙는지 확인하는 것이 중요합니다. 달라붙는다면 생산 현장에서 판매 현장으로 보내는 과정에서 제빙 및 재냉동 상황이 발생했음을 나타내며, 이로 인해 원래 수분이 손실되고 일부 영양소가 손실되며 심지어 색상, 맛, 질감이 변할 수 있습니다. 따라서 냉동 과일과 채소를 선택할 때는 덩어리가 뚜렷한 야채를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
2: 사용하기 전에 먼저 얼음을 제거해야 합니다.
냉동 과일과 채소는 보통 아주 작은 조각으로 자르기 때문에 얼음을 제거하지 않고 바로 조리할 수 있습니다. 게다가 대부분의 냉동 과일과 채소는 공장에서 정을 죽이는 열처리 방법을 거치기 때문에 소비하기 전에 오랫동안 조리할 필요가 없습니다. 따라서 조리하기 전에 얼음을 제거하지 않아도 되고, 간단히 헹구기만 하면 됩니다. 게다가 제빙 후 냉동 과일과 채소의 질감이 종종 부드럽고 썩기 때문에 제빙은 맛에도 영향을 미칠 수 있습니다.
3: 요리하는 동안 냉동 과일과 야채를 너무 빨리 넣는 경우:
대부분의 냉동 과일과 채소는 열처리 단계를 거치고 생산 중에 작은 조각으로 자르기 때문에 냉동 과일과 채소는 신선한 야채보다 빨리 조리됩니다. 따라서 레시피에서 냉동 과일과 채소로 신선한 야채를 대체하려는 경우 레시피에 신선한 야채를 추가하라고 나와 있는 시점에 추가하지 마십시오. 대신 냉동 과일과 채소를 약간 늦게 추가하여 장시간 조리로 인해 영양소가 더 많이 손실되고 맛이 떨어지는 것을 방지하십시오.